5 pomysłów na roślinnego lunchboxa do szkoły i pracy

W natłoku codziennych wyzwań czasem trudno jest zadbać o zbilansowaną dietę. Często brakuje nam nie tylko czasu, ale także i pomysłów na zdrowy, sycący i smaczny posiłek do szkoły czy pracy, a w zamian wybieramy fast food na mieście lub niezdrowe przekąski. A co, jeśli powiemy Ci, że pyszny i roślinny lunch możesz przygotować zaledwie w kilka minut?

Burger pieczarkowy z kaszą i warzywami

Składniki:

• opakowanie burgera pieczarkowego Planty,
• 100 g kaszy pęczak,
• 100 g brokuła,
• ½ ogórka,
• ½ pomidora,
• olej do smażenia.

Wykonanie: Na patelni rozgrzać olej, następnie położyć na niej burgera i smażyć z obu stron do lekkiego zarumienienia. Kaszę pęczak ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ugotowaną kaszę i burgera przełożyć do lunchboxa. Brokuła umyć, wydzielić różyczki i ugotować. Pomidora i ogórka umyć, pokroić w plastry. Dodać warzywa do lunchboxa.

Tortilla z gyrosem i warzywami

Składniki:

• opakowanie gyrosa Planty,
• 2 placki tortilli,
• 100 g pomidora,
• pół cebuli,
• 2 liście sałaty lodowej,
• pół ogórka,
• garść rukoli,
• majonez wegański,
• olej do smażenia.

Wykonanie: Na rozgrzanej patelni podsmażyć gyrosa, ok. 2–3 minuty. Wszystkie warzywa dokładnie umyć. Tortillę posmarować majonezem, dodać sałatę oraz rukolę. Warzywa pokroić w plastry, następnie wyłożyć na tortillę. Dodać roślinnego gyrosa i zawinąć wrapa.

Klopsiki w sosie pomidorowym z makaronem

Składniki:

• opakowanie klopsików Planty,
• 1 puszka passaty pomidorowej,
• 1 mała cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• majeranek, oregano, bazylia (świeże lub suszone),
• 100 g makaronu spaghetti,
• 5–6 pomidorków koktajlowych,
• olej do smażenia,
• łyżka płatków drożdżowych (lub parmezanu).

Wykonanie: Na patelni rozgrzać olej, następnie podsmażyć roślinne klopsiki z obu stron aż do zarumienienia. Cebulę pokroić w kostkę, a następnie podgrzać na oleju na drugiej patelni. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę podsmażyć. Następnie dodać zioła i passatę pomidorową. W tym czasie ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Połączyć makaron z sosem oraz klopsikami. Dodać pokrojone pomidorki i wierzch posypać płatkami drożdżowymi lub parmezanem.

Ekspresowe placuszki bananowe 

Składniki:

• 2 szklanki mąki,
• 2 dojrzałe banany,
• 1½ szklanki mleka roślinnego,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka sody,
• olej do smażenia,
• ulubione owoce, opcjonalnie orzechy.

Wykonanie: Mąkę, banany, mleko, proszek do pieczenia oraz sodę zblendować na jednolitą masę. Na patelni podgrzać olej. Masę nakładać na dobrze rozgrzany olej i smażyć ok. 2 minuty z każdej strony. Usmażone placuszki wyłożyć na ręcznik papierowy, by wciągnął tłuszcz. Placuszki przyozdobić ulubionymi owocami.

Aksamitne curry z ryżem

Składniki:

• 1 puszka ciecierzycy,
• 1 papryka,
• 1 cebula,
• 1 cukinia,
• puszka mleczka kokosowego,
• 2 łyżeczki przyprawy curry,
• pół łyżeczki suszonego imbiru,
• 1 łyżeczka kurkumy,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• sól i pieprz,
• olej do smażenia.

Wykonanie: Cebulę pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać tłuszcz, następnie dodać cebulę i przyprawy. Chwilę podsmażyć, aż cebula delikatnie zmięknie. Paprykę i cukinię pokroić w kostkę, dodać do reszty składników. Całość smażyć ok. 5–10 minut do miękkości warzyw. W tym czasie ugotować ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Do podsmażonych składników dodać mleczko kokosowe oraz odsączoną z wody ciecierzycę i całość dusić na małym ogniu ok. 15 minut. Pod koniec gotowania doprawić solą i pieprzem wedle uznania.